Кукурузная каша: история продукта, рецепты, свойства

Кукурузная каша: история продукта, рецепты, свойства

Полезная и питательная крупа ценится за великолепные вкусовые качества, превосходный аромат, богатый спектр применения в кулинарии. Кашу из кукурузы используют для приготовления хлеба, десертов, пудингов, гарниров к мясу или рыбе, в качестве самостоятельного блюда.

Кулинарная биография

Человечество научилось выращивать культуру в доисторические времена до периода изобретения письменности. Считается, что первенство в одомашнивании растения принадлежит коренным народам Центральной Америки. Кукуруза - неотъемлемая часть рациона ацтеков, майя, инков. Богатая сахаром культура используется для приготовления муки, попкорна, хлопьев, виски, масла. Одно из самых известных лакомств из семян растения - кукурузная каша. Впервые ее научились готовить индейцы несколько веков назад.

Рецепт "Каша кукурузная с сухофруктами"

Ингредиенты:

• 1 ст. крупы "Увелка"

• 2 ст. молока

• 2ст. воды

• 100 г изюма

• соль по вкусу

• 100 г масла сливочного

• 100 г кураги

• 2 ст/л сахара

Инструкция:

• Сухофрукты замочить на полчаса в теплой воде, промыть и нарезать кусочками.

• Молоко с водой довести до кипения. Добавить к ним соль и сахар. Медленно всыпать в смесь крупу, помешивая отвар.

• Держать на небольшом огне варево около 15 минут.

• Добавить в кашу масло, разложить по горшочкам и поставить в духовку с температурным диапазоном 90º на час.

Крупу готовят с:

• Молоком

• Бананами

• Тыквой

• Грибами

• Сыром

• Яйцом

• Беконом

• Зеленым луком

• Петрушкой

• Маслом сливочным

• Крокетами из лосося

• Жареным сомом

• Маслом оливковым

Пищевые характеристики

Продукт отличается высокой калорийностью. В ста граммах сухой крупки 328 ккал. В составе продукта немало углеводов - 71 г; немного жиров - 1,2 г ; белков - 8,3 г. Питательная ценность отваренной каши, выше, чем у сухой крупки. Она достигает 337 ккал.

Полезные качества

Продукт ценится из-за большой концентрации углеводов, наличия витаминов группы В, А, РР, каротина. Кашу рекомендуют включать в рацион людям пожилого возраста. Она легко усваивается, не содержит много жиров, способна освобождать организм от пестицидов.

В крупе содержится немало полезных микроэлементов. Особенную роль среди них играет кремний. Он положительно воздействует на состояние зубов. Известно, что крупа способна выводить жиры из организма, потому ее используют в некоторых странах для профилактики заболеваний коронарной системы.

Противопоказания

Продукт не рекомендуется к употреблению в периоды обострения язвенной болезни или двенадцатиперстной кишки. Не следует включать в рацион кашу лицам, страдающим аллергией от кукурузы. Эскулапы не советуют употреблять лакомство также тем, кто желает поправиться. Каша снижает аппетит.

Источник: uvelka.ru - рецепты кукурузной каши с фото.